Aktuell verkauft unser Laden Birnen und Äpfel aus Haale. Ausgelegt sind:
Birne: Alexander-Lucas - ungespritzt
Der Name dieser französischen Tafelbirne stammt von dem Franzosen Alexander-Lucas, der den Baum um 1870 in einem Wald bei Blois in Frankreich entdeckte. Bei uns fehlt der Sorte eigentlich das warme, französische Klima, als Spalier an einer sonnenbeschienenen Hauswand entwickeln sich die Früchte aber in hervorragender Qualität. Nach kurzer Lagerung bei Zimmertemperatur färbt sich die Schale gelb und das Fruchtfleisch wird saftig und süß. Auch vorher ist die Birne schon geschmackvoll.
Apfel: Roter Boskop - ungespritzt
Diese, ursprünglich in Holland gezüchtete Apfelsorte wird seit 1863 angebaut. Jedoch gibt es erst seit 1923 die rote Variante, wie sie jetzt in Haale angeboten wird. Die Beliebtheit des Boskoop in der Küche beruht darauf, dass das Aroma auch nach dem Erhitzen gut erhalten bleibt. So eignet sich die Sorte hervorragend für Brat- und Backäpfel, sie lässt sich gut lagern und ist auch für die Zubereitung von Apfelmus hervorragend geeignet.
Inspiration gefällig? hier das REzept für birnenbeschlag
Zutaten:
- 125 g Frühstücksspeck (bacon)
- 1000 g Birnen
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (weiche)
- 150 g Speisestärke (Mondamin)
- 225 g Mehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- 1 Pckg. Vanillezucker oder etwas echte Vanille
- 150 g Naturjoghurt
- 100 ml Milch
Zubereitung:
Eine Auflaufform einfetten und mit Frühstücksspeck auslegen. Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und achteln. Von den Birnen ca. 250 g abnehmen und den Rest auf dem Speck verteilen. Nun die Eier mit dem Zucker mindestens eine Minute schön schaumig schlagen, am besten mit dem Handrührgerät. Danach kommen die restlichen Zutaten dazu. Den Teig auf den Birnen verteilen. Den Beschlag ca. 45 Minuten bei 200°C backen, bitte Garprobe mit Holzstäbchen machen.
Mit den restlichen 250 g Birnen kann man eine schöne Soße dazu machen. Dafür die Birnen in einen Topf geben und soviel Wasser einfüllen, bis die Birnen bedeckt sind. Das ganze mit etwas Zucker aufkochen und nach ca. 20 Minuten, wenn die Birnen weich sind, mit Speisestärke andicken. Dafür 1 EL Speisestärke in ca. 150 ml kaltes Wasser einrühren und in die Birnensoße geben.
Den Birnenbeschlag mit der Soße heiß genießen.
Diese Rezeptvariante haben wir von der Hofmolkerei Eggerts. Fragt zudem mal eure Nachbarn - sie kennen sicherlich noch viel bessere Varianten von Beerenbeslag.